Kikkererwtenbrood met spinazie (Saag roti)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

500 gr kikkererwtenmeel (besan)
2 theelepels versgemalen zwarte peper
1 1/2 theelepel zout
4 eetlepels vers gehakte koriander
3 dl melk
4 verse groene chilipepers, ontpit en in ringetjes van 5 mm
2 theelepels karwijzaad
72 verse jonge spinaziebladen, zonder middennerf
50 gr ghee
gesmolten boter, om te serveren

Preparation

Zeef in een kom het meel met peper en zout; wrijf klontjes fijn met de rug van een lepel. Roer de gehakte koriander erdoor en voeg geleidelijk de melk toe tot het een stevig deeg is. Kneed het minstens 10 minuten en laat dan 4 uur rusten op een koele plaats.
Kneed het deeg weer en meng tegelijk de chilipepers en karwij erdoor. Vorm het deeg in 6 ballen en rol ze uit tot cirkels van 1 cm dik. Leg op elke cirkel 2 spinaziebladen en vouw hem dan dubbel. Vorm tot een bal en rol weer uit tot een cirkel van 1 cm dik. Herhaal met de rest van het deeg en de spinazie.
Smelt de ghee in een diepe koekenpan met dikke bodem en bak de broodjes aan beide kanten mooi bruin. Snijd ze in punten en serveer ze dampend heet, besmeerd met gesmolten boter.

Notes

Een Westers recept dat misschien in de buurt komt van deze Roti, zou een stuk pizza kunnen zijn. Dit Oosterse recept is in alle opzichten even lekker.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal