Indiase salade

Recipe detail

  •  

Ingredient list

Gemengde paddestoelen
zwarte peper
zout
2 el Yellow curry pasta
Puy linzen (blikje)
4 Lente uitjes in ringen)
halve Spaanse peper (in ringen)
2 knoflook teentjes geperst
2 el olijfolie
2 tl mostertzaad
2 tl komijn
1 tomaat
azijn
4 el magere yoghurt
half bosje koriander
15 ongezouten cashewnoten
3 el mango chutney
1 tl kurkuma
200 gr baby spinazie
1 komkommer
1 wortel
wat fettakaas

Preparation

Marineer de paddenstoelen met de curry pasta zout en zwarte peper en bak in de grilpan(indien je kip gebruikt deze marineren en plat slaan tussen keukenpapier).In een koekenpan met antiaanbaklaag wat olie warm maken en hierin het mosterdzaad, komijn en knoflook even aanbakken, dan de lente ui en Spaanse peper nog even mee fruiten. Vervolgens de uitgelekte linzen toevoegen. als deze gaar zijn knijp nu de tomaat uit boven de pan en snipper de rest en voeg toe . Als laatste een scheut azijn toevoegen. alles uitzetten met een deksel op de pan. In tussen doe je 4 el magere yoghurt in de blender samen met de mangochutney, de steeltjes van de koriander,cashewnoten en de kurkuma. laat dit draaien tot de noten helemaal fijn zijn.
doe een flinke hand spinazie op een plaat en doe er wat reepjes wortel en komkommer over vervolgens de lauw warme paddenstoelen en de nog even heet gemaakte linzenmengsel over. vervolgens de dressing over heen schenken en af garneren met wat fijn gesneden koriander.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal