Panirkofta's in tomaten-roomsaus

Recipe detail

  •  

Ingredient list

Voor de koftas :
2 liter volle melk
4 el citroensap
3 el gehakte korianderblaadjes
2 el rozijnen
2 el gehakte amandelen
2 tl fijngehakte, kleine chilipeper
peper en zout
olie en ghee om te bakken

Voor de saus :
1 el ghee
2 tl uitgeperste knoflook
1 fijngehakte ui
3 el tomatenpuree
zout
1 el suiker
1 ei
1 el fijngehakte gember
12 cl room
1 tl garam masala poeder
3 el gehakte korianderblaadjes

Preparation

Voorbereiding:
De panir bereiden : de melk aan de kook brengen en mengen met citroensap. Het vuur uitdraaien en 15 a 20 minuten laten staan (het mengsel zal schiften). Alles door een vergiet met kaasdoek (of schone keukendoek) gieten. Het vocht opvangen voor de saus. De verse kaas of panir kneden en verdelen in acht balletjes.

Bereidingswijze:
De koriander, rozijnen, amandelen, pepertjes, peper en zout mengen. Een kuiltje maken in de balletjes en het mengsel erin duwen. De balletjes opnieuw glad maken en goudbruin bakken in olie en ghee. Laten uitlekken. De saus bereiden : ui, knoflook en ghee fruiten en tomatenpuree, zout, suiker en gember toevoegen. 3,5 dl wei (het vocht van de gestremde melk) door het mengsel mengen en alles 10 minuten laten sudderen. De panir toevoegen en alles nog eens 10 minuten zacht laten koken.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal