Paratha

Recipe detail

  •  

Ingredient list

300 gram ata (Hindoestaanse toko)
4 el ghee
1 1/2 dl warm water
1 tl zout

Preparation

Voorbereiding:
Meng het meel met zout in een grote kom en voeg er langzaam het water aan toe, terwijl je het meel goed samenpakt. Als zich een zacht deeg gevormd heeft, leg je het op een glad oppervlak, en kneedt het ongeveer een minuut of tien, zodat het glad en stevig is. Besprenkel de deegbal met wat water, dek het af en laat het 2 uur rusten. Zet en koekenpan op je hittebron kneed het deeg nog en keer goed door en verdeel het deeg dan in 12 balletjes van gelijke grootte. Zet een koekenpan op een lege hittebron en terwijl de pan warm staat te worden rol je de balletjes uit tot niet al te dunne schijven. Als het nodig is bestuif je het opperval met meel om kleven te voorkomen. Bestrijk de bovenkant van elke plak deeg met ghee en vouw hem dan dubbel. Strijk er nog eens ghee over en vouw hem nog een keer dubbel. Rol het deeg dan uit zodat je driehoeken krijgt. ( Door plastic folie er over te leggen rolt het makkelijker uit)

Bereidingswijze:
Leg te paratha in de opgewarmde koekenpan en draai het tijdens het bakken zodat het een gelijkmatig bruine kleur krijgt. Parathas hebben meer tijd nodig om gaar te worden dan chapatis. Regel je hittebron dus wel zo dat ze niet verbranden.. Als beide kanten goudbruin zijn, draai je de parathas weer op de eerste kant en smeer er met de achterkant van een lepel ghee over. De parathas moeten bruine vlekjes hebben.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal