Aardappel-uiensoep met Indiase kruiden

Recipe detail

  •  

Ingredient list

1 ui, gesnipperd
1 sjalotje, gesnipperd
3 bosuitjes, in ringetjes
2 grote aardappels, geschild en in blokjes van 1 cm
2 eetlepels gembersiroop
1 theelepels gemalen komijn
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
1 theelepel koenjit
2 theelepels kaneel
750 ml tuinkruidenboullion
250 ml yoghurt
1 eetlepel creme fraiche
2 eetlepels water
1 eetlepel olie
zout
zwarte peper

Preparation

Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de 3 soorten ui met de gembersiroop in 5 min. zacht. Schep de aardappels er door en roerbak het nog 1 min. Meng alle kruiden behalve de koriander met het water tot een papje. Roer het door het uimengsel en laat de smaak nog een tijdje intrekken terwijl je bakt. Giet de bouillon en de yoghurt er bij en breng het op smaak met zout en peper. Breng het aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het een half uur op een laag pitje koken. Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Doe de soep weer in de pan en warm hem nog even goed door. Roer dan de koriander er door. Schep de soep in 4 soepkommen en versier met crème fraiche en wat zwarte peper.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal