Zuid Indiase vissoep met rijst

Recipe detail

  •  

Ingredient list

5 el kokos
zonnebloem of maisolie
3 el bruin mosterdzaad
handvol verse kerrieblaadjes zonder de steeltjes (of gedroogde)
2 tl komijnzaad
1 tl garam masala
1 1/2 tl chilipoeder
2 tl kurkuma
3 rode chilipepers
ontdaan van zaadjes in dunne ringetjes
2 stukken gemberwortel ter grootte van een duim geschild en geraspt
6 tenen knoflook
gepeld en fijngehakt
2 uien gepeld en fijngehakt
2 handenvol basmatirijst
5 1/2 dl water
600 gr witvis in stukken van 5 tot 8 cm
2 blikjes van 4 dl kokosmelk
zeezout en zwarte peper uit de molen
sap van 2 limoenen
handvol verse koriander grof gehakt
desgewenst 3 el verse gedroogde kokosnoot

Preparation

Verhit de olie in een grote pan en doe het mosterdzaad, de kerrieblaadjes, het komijnzaad, de garam masala, het chilipoeder en de kurkuma erbij. Laat het mengsel een paar minuten op het vuur staan. Doe dan de pepertjes, knoflook gember en uitjes erbij. Laat het zaakje rustig bakken tot de knoflook en uitjes zacht zijn. Doe dan de rijst en het water erbij. Laat de soep aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. doe er dan de vis, de kokosmelk en een snufje zout bij. Leg het deksel op de pan en laat nog 10 min zachtjes koken. Roer flink door elkaar zodat de stukkenvis uit elkaar vallen. Breng op smaak met peper en zout en roer er vlak voor het serveren het limoensap en de helft van de koriander door. Serveer de soep in warme kommen, strooi er wat geraspte kokosnoot over en de rest van de koriander.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal