West-indische garnalensoep

Recipe detail

  •  

Ingredient list

Voor de soep:
1 panklare poularde (circa 1 kg)
zout
vers gemalen witte peper
2 wortelen
1/2 knolselderij
1 ui en 1 prei (dikke)
2 l water
1 blaadje laurier
6 peperkorrels

Voor de rijst:
125 g Siamrijst
3/8 l water
zout
Verder:
200 g garnalen (grijze)
30 g boter
2 theelepels kerriepoeder
4 bananen

Preparation

Voorbereiding:
wrijf de poularde binnen en buiten in met zout en peper
wortelen en selderij schoonmaken en in stukjes snijden
ui pellen en in grove stukken snijden
prei schoonmaken en in plakjes snijden
meng de groenten en vul de poularde hiermee
sluit af met een cocktailprikker

Bereidingswijze:
breng water met zout,laurier en peperkorrels aan de kook
de poularde erin en 1 uur zachtjes laten koken
De rijst :
zo nodig wassen en goed laten uitlekken
water en zout in een pan aan de kook brengen
de rijst toevoegen en even flink laten doorkoken
de rijst van de bodem losroeren en nu zachtjes met het deksel erop in 20 min laten gaar worden
de rijst dan in een zeef doen en koud water erover laten lopen en zeer goed laten uitlekken
doe de rijst over in een voorverwarmde grote schotel en hou warm
De poularde uit de pan nemen :
even laten uitdruipen en de groentevulling eruit nemen en door een zeef wrijven, met de helft van de kippenbouillon (laurier en peperkorrels verwijderen)
boter in een pan verhitten
fruit de kerrie even en voeg de bouillon toe
aan de kook brengen
de garnalen erin laten heet worden
bananen pellen en fijnprakken met een vork en ook in de pan doen
ontdoe de poularde van vellen en neem het vlees van de botjes
snij het kippenvlees in dunne reepjes en met de rijst in de soep doen
de soep doorwarmen in 5 min (zachtjes laten trekken)
de soep overdoen in een voorverwarmde soepterrine en meteen serveren

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal