Kokossoep

Recipe detail

  •  

Ingredient list

2 kleine uitjes
olie
250 g kipfilet
200 g kleine champignons
kippenbouillontabletten
1 blikje kokosmelk (ca. 2 dl)
1 flesje malawi gold (te koop bij Fair Frade winkels)
2 limoenen
zeezout
verse koriander

Preparation

Halveer de uitjes overlangs en snijd ze in partjes. Fruit ze in wat olie. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bak ze bij de uitjes goudbruin. Voeg de champignons toe en bak ze 5 min. Schenk er dan 1 l water bij, voeg 2 bouillontabletten toe en breng de soep al roerend aan de kook. Roer de kokosmelk erbij, voeg 2-3 el Malawi-Gold toe, zodat de soep pittig op smaak komt en mooi oranje kleurt en warm het goed door zonder dat het aan de kook komt. Pers 1 limoen uit en breng de soep op smaak met limoensap en zout. Knip het korianderblad af, snijd de limoen in partjes. Verdeel de soep over kommen, leg in het midden van elk een flinke toef koriander en leg daarop het limoenpartje.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal