Gestoofde okra's met chilipeper (Bhindi foogath)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 50 gr ghee
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 3 gesnipperde teentjes knoflook
  • 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
  • 5 verse groene chilipepers, ontpit en fijngehakt
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 500 gr okra's, zonder steelaanzet en staart
  • 2 dl water
  • zout
  • 2 theelepels gedroogde kokos

Preparation

Smelt de ghee in een pan met dikke bodem en voeg ui, knoflook, gember en chilipeper en -poeder toe. Laat alles onder af en toe roeren 4-5 minuten zachtjes bakken tot het zacht is. Voeg de okra's, water en zout naar smaak toe. Breng aan de kook temper het vuur en laat afgedekt 5-10 minuten zacht stoven tot de okra's beetgaar maar niet zacht zijn. Roer de kokos erdoor en serveer het gerecht warm.

Notes

Foogath, oorspronkelijk uit Zuid-India, lijkt veel op een sambal van groenten. Het verschil is dat foogath vaak van restjes groenten wordt gekookt en dat gember hier de boventoon voert.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal