Balti kip

Recipe detail

  •  

Ingredient list

2 eetlepels maïsolie
1 in halve ringen gesneden ui
1 gehalveerde tomaat in partjes
2 cm pijpkaneel
1 kardemomzaadje
1/4 theelepel komijnzaadjes
1/4 theelepel geraspte gemberwortel
1/2 geperst teentje knoflook
1 theelepel garam masala (kerriepoeder)
zout, cayennepeper
± 500 gr kipdelen, bijvoorbeeld drumsticks of karbonades
1 eetlepel volle yoghurt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel fijngesneden verse koriander
1 kleine groene peper in ringen

Preparation

Verhit de olie en bak de ui hierin ± 5 minuten.
Bak de tomaat 2 minuten mee.
Voeg de kaneel, de kardemom, het komijnzaad, de gember, de knoflook, de garam masala, 1/2 theelepel zout en cayennepeper toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de kipdelen toe en roerbak ± 5 minuten.
Roer de yoghurt erdoor en laat de kip afgedekt onder af en toe roeren ± 15 minuten stoven.
Roer er het citroensap, de verse koriander en de groene pepers door en serveer direct met gekruide rijst.

Ook lekker met blokjes kipfilet; stoof die dan 5-10 minuten.

Lekker met kruidige rijst (Pullao):
Bak 4 kruidnagels, 4 kardemomzaadjes, 1 laurierblad en 1 theelepel zout in 2 minuten 75 gr boter.
Voeg 450 gr gewassen basmatirijst toe en bak die 1 minuut mee. Voeg 1 liter water toe, breng aan de kook en kook de rijst afgedekt ± 20 minuten. Laat de rijst voor het serveren nog 5 minuten staan.

Notes

De Balti-keuken:
Pittige curry-gerechten uit één pannetje.
Exotisch koken met tijdwinst.

Deze originele Balti-gerechten zijn lekker snel klaar èn heerlijk Indiaas van smaak!
Traditioneel worden de snelle, gemakkelijke maaltijden uit Baltistan (een streek in noord-Pakistan) bereid in de karahi, een kleine, eenpersoons roerbakpan met een ronde bodem. Voor deze tweepersoonsrecepten kunt u heel makkelijk de wok gebruiken.
Bedek de wok ruim met aluminiumfolie, zo worden groenten en aardappelen heerlijk gaar.
Traditioneel wordt bij Balti-gerechten warme Naan, een Indiase broodsoort geserveerd.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal