Kofta Kabab Khatai

Recipe detail

  •  

Ingredient list

750 gr lamsgehakt
melk of karnemelk
5 gekneusde kardemoms
1/4 theelepel gemalen saffraan
1/2 theelepel zwarte peper
120 gr vochtvrije yoghurt
180 gr room
120 gr geblancheerde gemalen amandelen
3 eetlepels fijngesneden piment
een snufje asafoetida (duivelsdrek)
1 eetlepel geroosterde en gemalen zwarte komijn
1/2 theelepel zout
45 gr geklaarde boter
sap van 4 limoenen
wat gehakte verse kruiden

Preparation

Kook het gehakt met de kardemom 12 minuten in de melk of karnemelk en vermeng het met de saffraan en de zwarte peper.
Meng de yoghurt en de room door het gehakt.
Voeg de amandelen, zoete peper, asafoetida en zwarte komijn toe.
Kneed grondig, zout het mengsel en maak er balletjes van.
Laat die 1/2 uur in de koelkast opstijven.
Bak ze bruin in de boter en zet ze daarna op laag vuur.
Warm het limoensap in een klein pannetje op en sprenkel het over de gehaktballetjes.
Bak enige seconden op hoog vuur.
Serveer met verse kruiden.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal