Shami Kabab (gemalen lamskoekjes)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

50 gr gele spliterwten
450 gr lamsgehakt
10 kruidnagels
1 theelepel zwarte peperkorrels
2 cm pijpkaneel
6 kardemoms
3 laurierbladen
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel geraspte gember
1 ei
2 eetlepels gehakte ui
1 eetlepel verse munt
1 theelepel groene chili
olie
1 ui in schijfjes
takjes verse munt

Preparation

Week de spliterwten 2 uur in water.
Doe de erwten, het weekwater en het gehakt in een tefalpan.
Voeg de kruidnagels, peper, kaneel, kardemom, laurier en zout toe en breng dit aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat het 1 uur sudderen.
Haal de deksel van de pan en zet het vuur half hoog.
Kook het volledig droog en laat het afkoelen.
Draai alles door de keukenmachine tot een zéér fijne pasta is ontstaan.
Voeg de gember en het ei toe en draai nogmaals door keukenmachine.
Laat het in een kom 1 nacht staan.
Vermeng de munt, ui en chilipepers en maak er 8 porties van.
Verdeel ook het vlees in 8 porties en maak er ballen van.
Maak in elke bal met uw duim een diepe kuil en vul die met het ui-muntmengsel.
Bedek het gat met vlees en plet de bal tot een koek van 6 1/2 cm doorsnee.
Vul een zware braadpan met 1/2 cm olie en bak de ballen 4 minuten aan iedere kant.
Garneer met ui en verse munt.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal