Raan

Recipe detail

  •  

Ingredient list

1 1/2 kg lamsbout
50 gr fijngehakte gemberwortel
6 teentjes knoflook
dunne schil en sap van 1 citroen
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gemalen kardemom
4 kruidnagels
2 theelepels gemalen geelwortel
cayennepeper
zout
2 eetlepels olie
100 gr gepelde fijngemalen amandelen
2 eetlepels bruine suiker
1 1/2 dl yoghurt

Preparation

Maak met een scherp mes in de lamsbout om de 2 cm inkeping van 1 cm diep.
Pureer de overige ingrediënten tot een pasta, verdeel die over de lamsbout en zet die afgedekt met folie 1 nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 °C, zet de lamsbout erin, schakel de oven na ± 40 minuten terug naar 175 °C en braad het vlees in nog ± 20 minuten gaar. Verdeel ongeveer om de 10 minuten een sauslepel water over de lamsbout, zodat het vlees niet uitdroogt.
Laat de lamsbout uit de oven ± 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Serveer met kerrierijst, bananenraita en papadams.

Notes

Schep door de kerrie-rijst gebakken ui, rozijnen en amandelsnippers.
Schep voor de bananenraita plakjes banaan en komkommer om met yoghurt en breng op smaak met zout, peper en fijngesneden munt.
Verwarm de papadams voor het serveren ± 5 minuten in een hete oven.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal