Lamsvlees met courgette

Recipe detail

  •  

Ingredient list

200 gr lamsvlees
2 theelepels Garam Masala
zout
peper
2 theelepels olie
2 ontvelde vleestomaten
1 ui
1 courgette
1 teentje knoflook
1 appel in blokjes
2 eetlepels rozijnen
50 gr zilvervliesrijst
1 eetlepel ketjap manis (zoet)
1/2 bouillontablet
1 dunne prei

Preparation

Snijd het lamsvlees in blokjes en kruid het met Garam Masala, zout en peper.
Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes. Was de courgette en snijd hem in plakjes.
Verhit in een braadpan met dikke bodem de olie en bak het lamsvlees snel aan. Voeg de ui toe en fruit hem mee. Voeg de stukjes tomaat, de plakjes courgette, het uitgeperste teentje knoflook en de blokjes appel toe en fruit dit alles enkele minuten mee. Meng alles goed door elkaar.
Voeg als laatste de rozijnen, de zilvervliesrijst, de ketjap, de halve bouillontablet en ± 2 dl water toe. Breng het gerecht aan de kook en stoof het ± 30 minuten zachtjes met de deksel op de pan.
Was de prei en snijd hem in dunne ringen. Stoof de preiringen 3 minuten met de schotel mee en serveer het gerecht daarna direct.

Notes

Garam masala, een beroemd kruidenmengsel in de Indiase keuken, verschilt van streek tot streek en van gerecht tot gerecht. Kerriepoeder, zoals wij dat kennen, wordt alleen gemaakt voor de export. Met de volgende kruiden maakt u de basis garam masala, die 2 maanden houdbaar is: 2 eetlepels komijnzaadjes, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 2 theelepels kruidnagels, 2 eetlepels korianderzaadjes, 2 theelepels karwijzaadjes, 1 1/2 theelepel kardemomzaadjes, 1 kaneelstokje, 1/2 fijngeraspte nootmuskaatbol. Rooster al roerend 2 minuten alle kruiden in een droge koekenpan en maal ze fijn in blender of koffiemolen. Of gebruik alle kruiden in poedervorm. Door te 'spelen' met de ingrediënten kan de smaak van de garam masala steeds wisselen. Het mengsel wordt geler door toevoeging van kurkuma of saffraan. Met gedroogde rode pepertjes kan het scherper gemaakt worden. Door de garam masala smeuïg te maken met olie krijgt u 'currypasta's'. Het kruidenmengsel is dan ook als marinade te gebruiken voor vlees of kip.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal