Curry-gehaktballen (Kofta kari)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

500 gr rundergehakt
2 grote fijngehakte uien
4 gesnipperde teentjes knoflook
2 theelepels kurkuma
2 theelepels chilipoeder
3 theelepels gemalen koriander
1 1/2 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen gember
2 theelepels zout
1 geklopt ei
plantaardige olie om te frituren
100 gr ghee
2 dl water
verse blaadjes munt of koriander ter garnering

Preparation

Doe het gehakt in een ruime kom en voeg de helft van de uien, knoflook, kruiden en het zout toe. Kneed alles goed en bind met het ei.
Vorm 12 balletjes van het gehakt. Verhit de olie flink in een diepe braadpan en frituur de gehaktballetjes 5 minuten in porties. Schep ze op met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet de balletjes na het frituren apart.
Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de rest van de uien en knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg de rest van de specerijen en het zout toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg de gebakken ballen toe en schep ze goed door de specerijenmix. Voeg het water toe, breng aan de kook en temper het vuur; laat ze afgedekt 30 minuten zacht stoven.
Serveer de gehaktballen warm, gegarneerd met verse munt of koriander.

Notes

In de Indiase keukens wordt vaak met gehakt gekookt en Kofta is een klassieker. In dit recept worden de ballen dicht geschroeid door ze te frituren. Hoewel dat extra tijd vraagt, verkleint u zo de kans dat ze uiteen vallen.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal