Shami Kabab Noord-Mahali

Recipe detail

  •  

Ingredient list

750 gr rundergehakt
4 uien
120 gr geklaarde boter
1 1/2 dl water
1 eetlepel korianderzaad
5 cm groene gember
45 gr licht geroosterde en gemalen gele spliterwten
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel gemalen kardemom
1 1/2 theelepel kruidnagel
1 1/2 theelepel kaneel
1 theelepel zwarte peper
2 eetlepels gemalen anijs
1 theelepel gemalen kalonji (Nigella Indica)
75 gr vochtvrije yoghurt
1 eiwit
peterselie

Preparation

Bak 3 uien in 30 gr boter, vermeng ze met het vlees en geef het mengsel een bhogar in de hete boter: doe het deksel op de pan, haal de pan van het vuur en schud 2 keer.
Zet de pan dan terug op een lage pit en haal het deksel er na 1 minuut af.
Voeg 1 1/2 dl water en het korianderzaad toe.
Kook verder, schud regelmatig, tot al het water is geabsorbeerd.
Voeg de gember, de rest van de uien, 45 gr geklaarde boter, de spliterwten, 1 theelepel zout, de kardemoms, kruidnagels, kaneel, zwarte peper, anijs en kalonji toe.
Klop de yoghurt en het eiwit erin.
Hoe langer u kneedt, hoe beter.
Vorm dan ronde koekjes van 4 cm doorsnee en 1 cm dikte en braad die in de overgebleven geklaarde boter.
Serveer met gehakte peterselie.

Notes

Yoghurt

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal