Rundvleescurry

Recipe detail

  •  

Ingredient list

600 gr rundvlees
1 grote ui
2 teentjes knoflook
3 1/2 eetlepel ghee of olie
2 theelepel gemalen koriander
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijnpoeder
zout, peper uit de molen
1 eetlepel melk
1/4 liter yoghurt
2 eetlepels maïzena
2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes of koriander

Preparation

Snijd het vlees in blokjes van ± 2 cm, breng het met 3 dl water aan de kook en laat het op laag vuur 20 minuten koken.
Snipper de ui en de knoflook.
Roer alle specerijen met de melk glad tot een pasta.
Verhit de ghee of olie en fruit de ui en de knoflook daarin 2 minuten.
Voeg de kruidenpasta toe en bak die 1 minuut mee.
Doe het vlees en ± 2 dl kookvocht in de pan en laat het met het deksel erop 1 1/2 uur zachtjes stoven tot het vlees gaar is.
Roer de maïzena met de yoghurt glad en voeg dit al roerend aan het vlees toe.
Breng op smaak met zout en peper en strooi er de munt over.
Lekker met rijst en komkommer, gestoofde aubergines met tomaten of een salade.

Variatie: Snijd 500 gr bieflappen in reepjes, snipper 1 ui en snijd 4 geschilde aardappelen in blokjes.
Verhit in een braadpan 3 eetlepels olie en roerbak hierin het vlees, de ui en de aardappelen 3 minuten. Roer er de inhoud van 1 zakje curry masala-mix (Home Gourmet) door en bak dit even mee.
Voeg 1/4 liter kokosmelk toe en laat het vlees in ± 1/2 uur gaar worden.
Kook apart 400 gr sperziebonen gaar en schep die met 2 dl yoghurt door het vleesmengsel.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal