Gambacurry

Recipe detail

  •  

Ingredient list

800 gr rauwe ongepelde gamba's
1/4 blok santen (± 50 gr)
1 eetlepel geraspte kokos
1 eetlepel rijstebloem
3 eetlepels olie
1 ui in dunne ringen
1 rode Spaanse peper in reepjes
stukje verse gember van ± 1 x 2 cm, geraspt
5 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder (mild)
1 theelepel gemalen piment
2 theelepels paprikapoeder (mild)
1/2 theelepel ketoembar (koriander)
zout
peper
+- 2 eetlepels citroensap
8 takjes koriander

Preparation

Pel de gamba's. Maak met een scherp mesje een inkeping in de rug en verwijder het zwarte stukje darm.
Los in 3 dl heet water de santen op.
Rooster in een droge koekenpan de kokos en de rijstebloem lichtbruin en roer er van het vuur af 1 dl opgeloste santen door.
Verhit in een braadpan de olie. Bak de ui, Spaanse peper en gember ± 5 minuten zachtjes.
Pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerriepoeder, piment, paprikapoeder en ketoembar toe. Bak nog ± 2 minuten zachtjes. Voeg het kokosmengsel en de rest van de opgeloste santen toe.
Laat +- 10 minuten zachtjes koken. Doe de gamba's erbij en laat nog ± 8 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Knip de koriander erboven fijn.
Lekker met witte rijst.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal