Zeevruchten Balti met groenten

Recipe detail

  •  

Ingredient list

225 gr kabeljauwfilet in stukjes
225 gr gekookte garnalen
6 krabsticks in stukjes
1 eetlepel citroensap
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemalen koriander
4 eetlepels maïzena
1 1/2 dl maïsolie
2 fijngesneden uien
1/2 theelepel komijnzaad
1/2 bloemkool in roosjes
125 gr sperziebonen in stukjes
150 gr maïskorrels
zout
peper
3-4 groene pepers in plakjes
2 eetlepels fijngesneden verse koriander
1/2 limoen in plakjes

extra nodig: een wok of roerbakpan

Preparation

Meng de vis, de garnalen, de krabsticks, het citroensap, het chilipoeder, de koriander en de maïzena en zet dit ± 1 uur afgedekt in de koelkast.
Verhit in de wok de helft van de olie, voeg de ui en het komijnzaad toe en bak de ui ± 5 minuten zachtjes.
Voeg de bloemkoolroosjes, sperziebonen, maïs, zout, peper, groene peper, verse koriander en 3 eetlepels water toe, schep om en laat afgedekt ± 10 minuten stoven.
Schep de groenten langs de rand van een (voorverwarmde) schaal, zodat in het midden genoeg ruimte overblijft voor de vis.
Dek de schaal met aluminiumfolie af.
Wrijf de pan met keukenpapier schoon, verhit hierin de rest van de olie en bak het vismengsel in 3 gedeelten goudbruin.
Schep het met een schuimspaan uit de pan, laat het op keukenpapier uitlekken en leg het op het midden van de schaal.
Garneer met de pet plakjes limoen.

Lekker erbij: Paratha (plat brood):
Meng 225 gr bloem en 1/2 theelepel zout.
Voeg ± 2 dl water toe en kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt 1 uur rusten.
Verdeel het deeg in 8 porties en rol elke porties dun uit tot een cirkel van ± 18 cm.
Bak de paratha's in een hete koekenpan 1 minuut aan de ene kant, bestrijk die dan met 1 eetlepel geklaarde boter of ghee (Indiase geklaarde boter), draai ze om en bak de andere kant nog 1/2-1 minuut. ,/p>

Notes

De Balti-keuken:
Pittige curry-gerechten uit één pannetje.
Exotisch koken met tijdwinst.

Deze originele Balti-gerechten zijn lekker snel klaar èn heerlijk Indiaas van smaak!
Traditioneel worden de snelle, gemakkelijke maaltijden uit Baltistan (een streek in noord-Pakistan) bereid in de karahi, een kleine, eenpersoons roerbakpan met een ronde bodem.
Voor deze tweepersoonsrecepten kunt u heel makkelijk de wok gebruiken.
Bedek de wok ruim met aluminiumfolie, zo worden groenten en aardappelen heerlijk gaar.
Traditioneel wordt bij Balti-gerechten warme Naan, een Indiase broodsoort geserveerd.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal