Nariyal kheer (kokospudding)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 1 liter boerenland melk
  • 80 gr suiker
  • 100 gr geraspte kokos
  • 25 gr boter of ghee
  • 40 gr rozijnen
  • 4 geplette groene kardemompitten
  • 4 draadjes saffraan
  • 40 gr geschaafde amandelen
  • 40 gr gepelde pistachenoten
  • eventueel 1 eetlepel rozewater (toko)

Preparation

Breng de melk en de suiker in een pan met dikke bodem tegen de kook aan en laat ± 5 minuten inkoken.
Rooster de kokos in de hete boter of ghee in ± 3 minuten goudbruin en roer de kokos door de melk.
Laat de kokosmelk al roerend zachtjes inkoken tot 5 dl.
Voeg de rozijnen, kardemom en saffraan toe en laat nog ± 5 minuten trekken.
Laat de pudding onder af en toe roeren afkoelen en in de koelkast in ± 4 uur koud worden. Rooster de amandelen en de pistachenoten in een droge koekenpan licht.
Verdeel de kheer (eventueel met rozewater besprenkeld) over de coupes en bestrooi met noten.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal