Kokospudding (Beveca)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 2 verse kokosnoten
  • 4 1/2 dl kokend water
  • 250 gr basterdsuiker
  • 200 gr rijstemeel
  • 2 geklopte eieren
  • 50 gr amandelschaafsel

Preparation

Steek de 'ogen' van de noten door, vang het sap op en bewaar het. Kraak de noten en haal de kokos eruit. Rasp de kokos in een kom en giet het kokende water erover. Laat 15 minuten weken en giet alles dan door een zeef, bekleed met dubbelgevouwen kaasdoek, in een kom. Pak het kaasdoek samen en wring er zoveel mogelijk kokosmelk uit. Gooi de uitgeknepen kokos weg. Meng de gezeefde kokosmelk met het sap uit de noten en klop de overige ingrediënten erdoor.
Doe het mengsel in een grote pan met dikke bodem en breng aan de kook. Temper het vuur, laat al roerend zachtjes koken tot het dik wordt. Giet het in een ingevette ronde bakvorm van 20 cm. Bak ± 30 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven tot de bovenkant bruin is. Serveer de pudding warm.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal