Gekruide grieskoekjes (Halwa)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 250 gr griesmeel
  • 4 eetlepels gedroogde kokos
  • 500 gr suiker
  • 1 eetlepel maanzaad
  • zaad van 6 kardemompeulen
  • 6 1/2 dl water
  • 100 gr gesmolten ghee

Preparation

Doe het griesmeel, de kokos, suiker, maanzaad en kardemom in een grote pan met dikke bodem. Meng goed en roer het water erdoor. Breng al roerende aan de kook, temper het vuur en kook minstens 1 uur zachtjes door tot alles zacht is; roer geregeld. Roer de ghee geleidelijk erdoor tot hij goed is opgenomen.
Spreid het mengsel gelijkmatig uit in een ondiepe schaal. Laat het afkoelen en snijd het in ruitjes of driehoeken.
Bewaar ze luchtdicht afgesloten op een koele plaats.

Notes

Er bestaan in India evenveel Halwarecepten als er steden zijn en elke plaats waakt voor de reputatie van zijn snoepgoed.
Halwa dient vaak als een soort culinaire ambassadeur: men verzendt het over de hele wereld. Het is de moeite waard om het thuis te maken, hoewel beweerd wordt dat de kunde van de halwai (halwa-maker) wordt overgerfd en niet te leren is!

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal