Kokos-banaan pannenkoeken (Bengaals dessert)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 5 rijpe bananen
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels bruine rietsuiker
  • 2 eieren
  • zout
  • 100 gr geraspte kokos
  • 150 gr bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 dl melk en of kokosmelk
  • boter

Voor het garnituur:

  • rietsuiker
  • geraspte kokos

Preparation

Prak de bananen fijn met het citroensap en 1 eetlepel rietsuiker.
Klop de eieren schuimig met de resterende suiker.
Voeg zout toe en meng er de fijngeprakte bananen door.
Voeg de kokos toe.
Zeef de bloem en het bakpoeder en doe ze bij het mengsel.
Voeg de melk toe en meng tot een soepel deeg, dat als een lint van de lepel loopt.
Laat een klontje boter smelten in een pan en bak er pannenkoekjes van 13 14 cm diameter in.
Serveer de kokos-banaanpannenkoekjes opgerold of dichtgeplooid, eventueel met wat extra kokosrasp en rietsuiker en een kopje koffie of thee.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal