Indiase roereieren (Ekoori)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

6 eieren
50 gr ghee
1 fijngesnipperde middelgrote ui
1 gesnipperd teentje knoflook
10 cm verse gemberwortel, geschild en in reepjes gesneden
1 theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
1/2 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
4 verse groene chilipepers, ontpit, in stukjes van 5 mm
warme toost
vers gehakte koriander om te garneren

Preparation

Klop de eieren in een kom luchtig en zet apart. Laat de ghee smelten in een pan met dikke bodem. Voeg ui en knoflook toe en fruit 4-5 minuten zachtjes. Voeg de reepjes gember toe en bak al roerende nog 2 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg kurkuma, garam masala, chilipoeder en zout toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Klop de eieren nogmaals om en voeg ze toe. Bak op een laag vuur en schraap het mengsel van de wanden tot het zacht en iets vochtig is. Neem de roereieren direct van het vuur omdat ze nog nagaren in de hete pan. Ze mogen niet helemaal stollen.
Bestrooi met de gehakte chilipeper en schep die voorzichtig erdoor. Verdeel het roerei over warm geroosterd brood en bestrooi met koriandergroen. Serveer direct.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal