Gefrituurde griesmeelkoeken (Suji karkarias)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

(20 stuks)

250 gr griesmeel
8 dl melk
175 gr bruine basterdsuiker
100 gr gesmolten ghee
20 kardemompeulen
10 kruidnagels
30 gr gepelde en gehakte pistaches
3-4 eieren
plantaardige olie om te frituren

Preparation

Doe het griesmeel in een kom en voeg langzaam en al roerend de melk toe, zodat het niet klontert. Strooi de suiker erover, voeg de ghee toe en roer weer tot een gladde massa is verkregen. Doe het mengsel in een grote pan met dikke bodem en breng al roerend op een laag vuur aan de kook.
Laat zacht verder koken tot het de consistentie van hele dikke custard heeft. Neem dan de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
Stamp intussen de kardemoms en kruidnagels in een vijzel tot een tamelijk grof poeder. Meng dit met de gehakte pistaches, maar maak ze niet fijner.
Breek de eieren een voor een boven de koude griespap en klop ze erdoor. Bestrooi met het kruidenmengsel.
Verhit de olie in een diepe pan met dikke bodem zodanig, dat een lepeltje mengsel erin direct gaat sissen en drijven.
Test enkele malen of de olietemperatuur goed is.
Laat dan dessertlepels van de pap in de olie vallen en frituur ze in porties goudbruin.
Schep ze op met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze iets warm of laat ze helemaal koud worden.

Notes

Griesmeel gemaakt van harde tarwe geeft deze koeken hun karakteristieke, krokante textuur. Door hun combinatie van zoet en krokant passen ze goed bij citroenthee. Ze blijven tot 1 week vers indien bewaard in een luchtdichte pot.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal