Vleespasteitjes II

Recipe detail

  •  

Ingredient list

(14 pasteitjes)

1 kg aardappelen
1 theelepel chilipoeder
1 1/2 theelepel zout
3 eetlepels olie
1/2 theelepel venkelzaadjes
1 grote gesnipperde ui
een blokje gemberwortel, 1 1/4 x 1 1/4 cm, gepeld en geraspt
2-4 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd of geperst
325 gr mager lams- of rundergehakt
1 blikje tomaten
0,9 dl water
1 verse groene chilipeper, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
1 losgeklopt ei
2 eetlepels melk
2 eetlepels bloem
100 gr broodkruim
frituurolie

Preparation

Maak een gladde massa van de volgende ingredi├źnten:
3 eetlepels water
1 theelepel gemalen komijn
1 1/2 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen venkel
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel garam masala

Kook de aardappelen in de schil, pel en prak ze.
Voeg de helft van het chilipoeder en 1/2 theelepel zout toe, verdeel het mengsel in 14 porties en zet die afgedekt weg.
Verhit de olie op half vuur en frituur de venkelzaadjes tot ze bruin zijn.
Voeg de ui, gember en knoflook toe en bak al roerend tot de ui lichtbruin is (6-8 minuten).
Voeg het gehakt toe en roerbak tot al het vocht is verdampt (6-8 minuten).
Voeg het specerijenmengsel toe en roerbak 5-6 minuten, de laatste 2-3 minuten op laag vuur.
Voeg de tomaten toe, maak ze met de bolle kant van de lepel stuk en roer ze erdoor.
Laat alles op half vuur 3-4 minuten sudderen. Roer vaak.
Voeg het water, zout en het restant van de chilipoeder toe en laat met het deksel op de pan een kwartier zachtjes koken.
Laat het dan zonder deksel en op half vuur nog 4-5 minuten net niet droog koken. Roer ook nu weer vaak.
Roer er het fijngehakte groene chilipepertje en de fijngesneden korianderblaadjes door.
Laat het al roerend 1-2 minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.
Roer de melk door het losgeklopte ei en zet dit apart.
Neem een portie van het aardappelmengsel en draai er een mooi glad balletje van. Maak in het midden een kuiltje en vul deze holte op met gehakt (laat langs de rand een halve cm vrij). Bedek de vulling door de randjes voorzichtig tegen elkaar te drukken. Maak met de handpalmen van
het balletje een schijfje van 1 1/4 cm dik. Bestuif het pasteitje met bloem, haal het door het mengsel van ei en melk en rol het door het broodkruim.
Maak de andere pasteitjes op dezelfde manier.
Frituur de pasteitjes tot ze goudbruin zijn en laat ze uitdruipen op keukenpapier.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal