Aardappel-bloemkoolcurry (Gobi mussalum)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 500 gr aardappelen
  • 500 gr bloemkool
  • zout
  • 75 gr ghee
  • 1 middelgrote fijngehakte ui
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 1 theelepel zwart uiezaad (kalonji)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 50 gr tomatenpuree
  • 2 theelepels garam masala

Preparation

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 3 cm. Snijd de bloemkool in roosjes en gooi dikke stelen weg. Kook aardappelen en bloemkool apart in kokend, gezouten water in 5-10 minuten beetgaar.
Smelt intussen de ghee in een grote pan met dikke bodem en bak ui, knoflook en gember op een laag vuur in 4-5 minuten zacht. Voeg koriander en zwart uiezaad toe en bak nog 30 seconden. Voeg dan kurkuma, chilipoeder, zwarte peper en 1 theelepel zout toe, roer goed om en bak nog 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor.
Laat de aardappelen en bloemkool uitlekken; bewaar wat water van de bloemkool. Voeg aardappelen en bloemkool aan de pan toe en schud zachtjes om met de specerijen. Voeg wat bloemkoolwater toe als de curry te droog is. Laat 5-6 minuten stoven tot de groenten gaar zijn, bestrooi met garam masala en kook nog 1 minuut.

Variatie:
Bak voor een natte curry de aardappelen 1 minuut in de ghee en zet even apart. Bak de specerijen en doe de aardappelen terug met 6 dl water. Stoof 10 minuten en voeg dan de bloemkool toe. Stoof verder tot de groenten gaar zijn en de saus lobbig is. Roer de garam masala erdoor en serveer de curry warm.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal