Vegetarische pilau met doperwten

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 2 uien in ringen
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 cm geschilde gemberwortel
  • 2 eetlepels olie of ghee *
  • 500 gr basmatirijst
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 3 geplette kardemompitten
  • 1 blik tomaatblokjes (400 gr)
  • 6 dl groentebouillon (van 1 tablet)
  • 1 dl yoghurt
  • 350 gr diepvries doperwten
  • 75 gr gezouten cashewnoten
  • blaadjes van 3 takjes koriander

Preparation

Pureer 1 ui, de knoflook en de gemberwortel en bak het uimengsel in 2 eetlepels hete olie of ghee ± 5 minuten zachtjes. Voeg de rijst en de andere ui toe en bak de rijst al omscheppend glazig. Roer de kaneel, kruidnagel, kardemom, tomaatblokjes met vocht, bouillon en yoghurt erdoor. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het afgedekt ± 25 minuten zachtjes koken.
Laat de laatste 5 minuten de doperwten mee koken. Garneer de pilau met cashewnoten en koriander.

* Ghee is Indiaas bakvet en lijkt op geklaarde boter: boter waaruit alle melkbestanddelen zijn verwijderd. Ghee kan hoge temperaturen verdragen en zorgt voor een krokante korst. Als u de ghee koel bewaart, is het een jaar houdbaar.
Geklaarde boter maakt u door op laag vuur roomboter te laten smelten en de melkachtige bestanddelen (dit zijn witte vlokjes) eraf te scheppen.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal