Bengaalse kikkererwtencurry met witte koolslaatje

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 250 gr gedroogde kikkererwten
  • water
  • zout
  • 1 kruidentuiltje
  • 1 mespunt bonekruid
  • 1 kaneelstokje
  • 1 ui
  • 2 grote wortelen of 1 rode paprika
  • 30 gr gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 versnipperd teentje knoflook
  • 1 1/2 theelepel kummelzaad (=karwijzaad)
  • 1 1/2 theelepel cayennepeper
  • 250 gr yoghurt
  • 1 eetlepel boter
  • fijngesneden bieslook
  • 250 gr basmatirijst
  • mangochutney

Voor het slaatje:

  • 400 gr witte kool
  • 1 theelepel zout
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels citroensap
  • een mespunt chilipoeder
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 theelepel tijm

Preparation

De avond voordien:
Laat de kikkererwten een nacht weken in een ruime hoeveelheid gezouten water.
De dag zelf:
Giet het weekwater weg. Kook de kikkererwten in 45-60 minuten beetgaar in gezouten water met de kaneel, het bonenkruid en het kruidentuiltje.
Maak intussen het koolslaatje:
Snijd de kool heel fijn, strooi er wat zout over en laat 1 uur met een gewicht erop staan - zo drukt u het vocht uit de kool; giet dit af.
Meng de kool, de ui, het citroensap en de chili door elkaar.
Verwarm de olie met het komijnzaad, het mosterdzaad en de tijm tot ze opspringen in de pan. Schep de zaden en de olie door de koolsalade.
Serveer deze salade bij de kikkererwtencurry.
Snijd de ui en halve ringen en fruit ze in een klont boter.
Voeg alle kruiden en de gember toe en laat 5 minuten stoven.
Snijd de wortel in stukjes doe die bij de ui en laat nog 5-10 minuten stoven.
Roer er de yoghurt door.
Laat de kikkererwten uitlekken, verwijder de kaneel en het kruidentuiltje en doe de gare erwten bij het yoghurtmengsel.
Strooi er de fijngesneden bieslook over en serveer met gekookte basmatirijst, 4 eetlepels mangochutney en het witte koolslatje (eventueel ook een komkommerraita).
Schenk hierbij een glaasje vers sinaasappelsap met ijswater.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal