Linzencurry

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 1 ui
  • 1 zoete aardappel (yam, ± 350 gr)
  • 1 rode Spaanse peper
  • 150 gr rode linzen
  • zout
  • 2 eetlepels olie
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zakje kerriesauspoeder
  • 1/2 dl koffieroom
  • 10 takjes verse koriander of peterselie

Preparation

Pel en snipper de ui.
Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukjes.
Was de peper en snijd hem in reepjes.
Was de linzen.
Kook de linzen in ruim water met zout in ± 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een hapjes- of braadpan en bak de ui, de kerrie, de zoete aardappel en de Spaanse peper ± 5 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg 3 dl water toe en kook de aardappel, met de deksel op de pan, in ± 15 minuten gaar.
Roer het sauspoeder erdoor.
Giet de linzen af en schep ze door de curry.
Roer de koffieroom erdoor en knip de koriander erboven fijn.
Geef er parata's en komkommer bij.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal