Indiase Champignons

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 500 gr champignons
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ± 2 cm verse gemberwortel
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
  • 150 gr (diepvries) doperwten
  • zout, chilipoeder
  • 3 eetlepels gesnipperde koriander of peterselie

Preparation

Borstel de champignons schoon en halveer ze of snijd ze in vieren (afhankelijk van de grootte); laat de kleine champignons heel.
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook.
Schil de gember en snijd hem in stukjes.
Pureer de ui, knoflook en gember met 3 eetlepels water in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad mengsel.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de champignons ± 3 minuten.
Doe de champignons in een kom en veeg de wok met keukenpapier schoon.
Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de uienpuree ± 3 minuten.
Voeg lepel voor lepel de yoghurt toe en bak elke lepel ± 30 seconden mee.
Roer er de tomatenpuree en de gemalen koriander door en voeg de doperwten, 3 dl water en de champignons met hun vocht toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het gerecht ± 5 minuten zachtjes pruttelen.
Breng het met zout en chilipoeder op smaak en strooi er de gesnipperde koriander (of peterselie) over. Lekker met rijst.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal