Groentecurry met kokos

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 1 theelepel mosterdzaad
  • olie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel laospoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 3 eetlepels geraspte kokos
  • 100 gr sperzieboontjes
  • 1 kleine courgette
  • 250 gr broccoliroosjes
  • 100 gr worteltjes
  • 2 dl water
  • 1 groentebouillontablet
  • 1 eetlepel tarwemeel

Preparation

Bak de mosterdzaadjes in de olie tot ze knapperen.
Voeg dan de ui en de knoflook toe, fruit het geheel even en doe er dan de kruiden en de kokos bij.
Laat dit even bakken en voeg dan de kleingesneden groenten toe.
Doe er het water bij, breng het aan de kook en laat het geheel ± 15 minuten koken.
Voeg op het laatst het bouillonblokje toe en bind de curry met het tarwemeel (aangelengd met 1 eetlepel water).

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal