Groentecurry uit Nepal

Recipe detail

  •  

Ingredient list

  • 200 gr broccoli in kleine roosjes
  • 150 gr gehalveerde peultjes
  • 1/2 kleine groene kool in reepjes
  • 150 gr doperwten (diepvries)
  • 4 eetlepels olie
  • 1 fijngesneden ui
  • 100 gr kastanjechampignons in plakjes
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • zout, peper
  • 200 gr pannenkoekmix (1/2 pak)
  • 1 ei
  • 4-4 1/2 dl melk
  • 4 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, kervel)
  • 2 eetlepels komijnzaadjes

Preparation

Kook de broccoli, peultjes, kool en doperwten in ruim water met zout in ± 2 minuten beetgaar.
Bak in 2 eetlepels olie de ui ± 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak die ± 5 minuten mee. Roer er de kerrie, komijn, zout, peper, broccoli, peultjes, kool en erwten door.
Maak van het pannenkoekmix, het ei en de melk volgens de gebruiksaanwijzing een beslag. Roer de kruiden door het beslag. Bak van het beslag steeds in 1/2 eetlepel olie 4 dunne flensjes.
Schep de groentecurry op de flensjes en rol de flensjes op en bestrooi ze met komijnzaadjes.

Notes

De groenten kunt u naar eigen smaak variëren. Blancheer groenten met een wat langere bereidingstijd voor het roerbakken wel even.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal