Garam masala I

Recipe detail

  •  

Ingredient list

Garam masala is een beroemd kruidenmengsel uit de Indiase keuken, dat per streek en per gerecht verschilt. Kerriepoeder, zoals wij dat kennen, wordt alleen gemaakt voor de export.
Met de volgende kruiden maakt u de basis garam masala (2 maanden houdbaar):
2 eetlepels komijnzaadjes
1 eetlepel zwarte peperkorrels
2 theelepels kruidnagelpoeder
2 eetlepels korianderzaadjes
2 theelepels karwijzaadjes
1 1/2 theelepel kardemomzaadjes
1 kaneelstokje
1/2 fijngeraspte nootmuskaatbol

Preparation

Rooster alles al roerend ± 2 minuten in een droge koekenpan en maal het fijn in een blender of koffiemolen. Of gebruik alle kruiden in poedervorm.
Door te spelen met de ingrediënten kunt u de smaak van de garam masala wisselen: het mengsel wordt geler met kurkuma of saffraan. Met gedroogde rode pepertjes wordt het scherper. Door de garam masala smeuïg te maken met olie krijgt u 'currypasta's'. Het kruidenmengsel is dan ook als marinade te gebruiken voor vlees of kip.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon appétit - Enjoy your meal