Gefrituurd volkorenbrood (Puri)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

175 gr chapattimeel (ata)
1/2 theelepel zout
1 1/2 dl water
50 gr gesmolten ghee of boter
plantaardige olie om te frituren

Preparation

Zeef het meel met zout in een kom. Klop geleidelijk het water erdoor en meng tot een stevig deeg. Voeg de ghee of boter toe en kneed het goed. Laat het geheel afgedekt 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 8-10 stukken van 3 cm doorsnee en vorm hiervan ballen. Rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot rondjes van bijna 3 mm dik.
Verhit in een grote pan met dikke bodem de olie matig heet tot een stukje Puri meteen gaat sissen en drijven. Frituur de Puri's een voor een 1 1/2 minuut tot ze uitzetten en bovendrijven; schep er intussen hete olie over. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm in de oven en bak de rest.
Serveer ze warm.

Notes

Bij een traditioneel Indiaas ontbijt horen vaak Puri's; ze worden zo gegeten, vaak met veel chutney. Veel mensen halen ze bij de winkel in plaats van ze zelf te maken, want ze bakken het makkelijkst in forse hoeveelheden. Zoals alle Indiase broodsoorten is Puri dampend heet het lekkerst.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal