Gebakken kikkererwtenbrood (Besani roti)

Recipe detail

  •  

Ingredient list

250 gr kikkererwtenmeel (besan)
1 volle theelepel zout
2 dl water
100 gr ghee
200 gr gesmolten boter

Preparation

Zeef het meel in een kom; wrijf de klontjes erdoor met de rug van een lepel. Roer het zout erdoor en klop geleidelijk het water erdoor tot een stevig deeg. Meng de ghee erdoor en kneed het glad.
Verdeel het deeg in 4 of 6 stukken van 8 cm doorsnee. Vorm er ballen van en rol die op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 5 mm dik.
Giet wat gesmolten boter over de bodem van een koekenpan met dikke bodem en bak de Roti's een voor een op een laag vuur 3 minuten per kant. Leg ze op een ovenvaste schotel en houd ze warm in de oven; bak intussen de rest.
Serveer ze warm, bestreken met de rest van de gesmolten boter.

Notes

Dit is een gebakken broodsoort, die onweerstaanbaar lekker is. Besan is meel van kikkererwten en verschilt nogal van gewone tarwebloem. Het is geuriger en bevat minder zetmeel. Het is ook vrij moeilijk tot een glad deeg te kneden, hoewel dat essentieel is voor een goed resultaat.

Swadisth Bhojan - smakelijk eten - Bon app├ętit - Enjoy your meal